경남 진주시 진주냉면 최고 친절 리뷰업체 엄선 5

## 진주 냉면의 살아있는 역사, 하연옥 본점에서 만나는 깊은 풍미

진주 냉면의 역사를 논할 때 빼놓을 수 없는 곳, 바로 하연옥 본점입니다. 1945년부터 3대째 이어져 온 이 곳은 단순히 맛집을 넘어, 진주 냉면의 정통성을 잇는 곳으로 평가받고 있습니다. 매장 입구에 들어서는 순간, 오랜 세월의 흔적과 함께 묵직한 존재감이 느껴집니다.

하연옥의 매력은 단순히 음식의 맛에 국한되지 않습니다. 식사를 주문하면 샐러드와 선짓국이 에피타이저로 제공되어, 손님들의 입맛을 돋우는 섬세함이 돋보입니다. 특히 대표 메뉴인 진주 물냉면은 화려한 고명과 깊은 육수의 조화가 일품입니다. 오이, 달걀 지단, 육전, 실고추 등이 어우러져 시각적인 즐거움과 함께, 해산물과 소뼈로 우려낸 육수의 깊고 시원한 풍미를 선사합니다. 400도 이상의 무쇠로 비린 맛을 잡은 기술은, 깔끔하면서도 감칠맛 넘치는 육수의 비결을 보여줍니다.

진주 비빔냉면 또한 놓칠 수 없는 메뉴입니다. 궁중 어육 간장으로 맛을 내, 깊은 풍미와 매콤한 감칠맛의 균형을 이루어냅니다.

하연옥은 냉면 외에도 숯불에 구워낸 돌판 소 참갈비를 통해 프리미엄 갈비구이의 진수를 보여줍니다. 단체 이용, 포장, 예약, 무선 인터넷, 남/녀 화장실 구분, 넓은 주차 공간 등 편의 시설 역시 훌륭합니다. 하연옥은 진주를 방문한다면 꼭 들러야 할, 냉면 이상의 가치를 지닌 곳입니다.

하연옥 본점

• 주소: 경상남도 진주시 이현동 1191
• 전화: 055-746-0525

## 100년 역사의 깊이를 맛보다, 송기원진주냉면 본점: 진주의 자부심을 담은 미식 탐방기

진주, 천년의 역사를 품은 고도(古都)에서 100년을 향해 묵묵히 걷는 ‘송기원진주냉면 본점’을 방문했습니다. 400여 년 전, 조선 사대부가의 반가(班家) 음식에서 유래한 진주냉면의 정통성을 잇는 곳으로, 1세대 전승자의 자부심과 장인 정신이 돋보이는 곳입니다.

이곳의 매력은 단순한 냉면 한 그릇에 담긴 깊은 역사와 정성에 있습니다. 특히 자가제면 방식은 눈여겨볼 만합니다. 고품질 제주산 메밀을 볶아 100도씨 물로 익반죽 후 12,000회 기포거동을 거쳐 뽑아낸 면은 쫄깃함과 부드러움을 동시에 선사합니다. 육수 역시 심혈을 기울인 결과물입니다. 국내산 한우 뼈와 남해 청정 해산물을 24시간 이상 우려낸 육수는 깊고 청량한 감칠맛을 자아냅니다.

송기원진주냉면의 화룡점정은 바로 화려한 고명입니다. 노릇하게 구워진 돈등심 육전, 달걀, 제철 월동 무김치, 나주 배 등 다채로운 고명이 올려져 풍성한 맛과 시각적인 즐거움을 더합니다. 이는 냉면 한 그릇을 단순히 ‘음식’이 아닌 ‘작품’으로 승화시키는 듯합니다.

하지만, 진정한 미식가는 단순히 맛만으로는 만족하지 않습니다. 송기원진주냉면은 맛은 물론, 지역성에도 깊은 애정을 쏟고 있습니다. 지역의 식재료를 사용하고, 전통을 지키려는 노력은 단순한 식당을 넘어 진주의 문화유산을 보존하려는 의지로 느껴집니다.

방문 시에는, 재료 소진 시 조기 마감될 수 있다는 점을 유념하시기 바랍니다. 송기원진주냉면은 단순히 배를 채우는 곳이 아닌, 진주의 역사와 문화를 맛보는 특별한 경험을 선사할 것입니다.

송기원진주냉면 본점

• 주소: 경상남도 진주시 상대동 766-10 송기원진주냉면 본점
• 전화: 055-758-2210

## 진주냉면의 품격을 논하다: 산홍 본점 탐방기

진주를 대표하는 맛, 그중에서도 독보적인 존재감을 자랑하는 ‘진주냉면산홍 본점’을 찾았습니다. 20년 경력의 진주교방음식 연구가 이종상 셰프가 이끄는 이곳은 단순히 냉면을 넘어 진주 교방 음식의 역사와 전통을 담아내는 공간입니다.

산홍의 냉면은 여타 냉면과는 확연히 다른 깊이를 자랑합니다. 남해안에서 공수한 말린 해산물을 주재료로 한 육수는 깊고 풍부한 감칠맛(개미)을 선사하며, 선주후면의 전통에 따라 술을 즐긴 후 해장 음식으로 즐기기에 간이 살짝 강한 편입니다. 특히, 한반도 토종 앉은뱅이 밀, 고구마, 보리, 메밀 4가지 곡물을 섞어 만든 면은 부드러우면서도 독특한 식감과 구수한 풍미를 자아냅니다. 면 한 가닥에서 느껴지는 셰프의 섬세한 손길과 재료에 대한 헌신은 이곳만의 매력을 더합니다.

이종상 셰프는 (주) 진주교방 음식문화연구소 대표, (주) 진주 교방 전통주 연구소장 등을 역임하며 진주 향토음식 발전에 헌신해왔습니다. 그의 끊임없는 노력은 여러 방송 출연과 조리명장 대상, 향토음식 브랜드 대상 수상으로 이어졌으며, 산홍의 냉면에 대한 기대감을 높이는 요소입니다.

산홍은 넓은 주차 공간과 발렛파킹 서비스, 쾌적한 공간을 갖춰 가족 외식이나 단체 회식에도 적합합니다. 고객들의 행복을 최우선으로 생각하는 경영 철학은 음식의 맛뿐만 아니라 서비스에서도 묻어납니다. 진주를 방문한다면, 산홍에서 진주냉면의 진수를 경험하고, 잊지 못할 미식의 추억을 만들어보시길 바랍니다.

진주냉면산홍 본점

• 주소: 경상남도 진주시 금산면 중천리 415-2
• 전화: 0507-1392-5155

## 미식 컬럼: 20년 내공, 진주교방 음식의 재해석 – “진주냉면산홍 진주시청점”

진주의 맛, 그 깊은 역사를 탐구하는 미식가라면 놓칠 수 없는 곳이 바로 “진주냉면산홍 진주시청점”입니다. 20년 경력의 이종상 셰프가 이끄는 이곳은 단순한 냉면집을 넘어, 진주교방 음식의 정수를 경험할 수 있는 특별한 공간입니다.

산홍의 진주냉면은 그 자체로 하나의 예술 작품입니다. 남해안에서 공수한 말린 해산물을 듬뿍 넣어 낸 육수는 깊고 풍부한 감칠맛으로 미각을 자극합니다. 특히, 술을 즐긴 후 속을 달래기 위해 먹던 음식이었던 만큼, 은은하게 간이 배어 있어 더욱 매력적입니다. 면 또한 독특합니다. 한반도 토종 앉은뱅이 밀, 고구마, 보리, 메밀을 섞어 만든 면은 부드러우면서도 쫄깃한 식감을 자랑하며, 은은한 곡물 향이 입안 가득 퍼집니다.

이종상 셰프는 (주)진주교방 음식문화연구소 대표이자, 다수의 방송 출연과 수상 경력으로 그 실력을 인정받았습니다. 그의 끊임없는 연구와 노력을 통해 진주냉면은 단순한 음식을 넘어, 진주교방 문화의 아름다움을 담아내는 그릇으로 승화되었습니다.

산홍은 넉넉한 공간과 예약, 단체 이용, 포장, 배달 등 편리한 옵션들을 제공하여 가족 모임이나 회식 장소로도 손색이 없습니다. 대중교통 접근성 또한 뛰어나며, 자가용 이용 시에도 상세한 길 안내를 제공하여 방문의 편의성을 높였습니다.

진주를 방문한다면, “진주냉면산홍 진주시청점”에서 진정한 진주의 맛을 경험해 보십시오. 셰프의 열정과 정성이 담긴 한 그릇의 냉면은 여러분의 미식 경험을 풍요롭게 채워줄 것입니다.

진주냉면산홍 진주시청점

• 주소: 경상남도 진주시 상대동 238-1 1층
• 전화: 0507-1347-1254

## 36년 내공, 진주 냉면의 새로운 지평을 열다: ‘고기달인 진주냉면’ 탐방기

진주 상봉동에 위치한 ‘고기달인 진주냉면’은 36년 경력의 냉면 달인이 선보이는 특별한 맛으로 미식가들의 발길을 사로잡는 곳입니다. KBS2TV ‘생생정보’에 소개될 만큼 이미 그 맛과 명성이 널리 알려졌으며, 진주 냉면의 새로운 기준을 제시하고 있습니다.

이곳의 핵심 매력은 흑메밀을 사용한 섞음 냉면과 숯불에 구운 돼지갈비의 환상적인 조합에 있습니다. 흑메밀 특유의 풍미와 쫄깃한 면발은 섞음 냉면의 깊이를 더하며, 숯불 향이 은은하게 배어든 돼지갈비는 입안 가득 풍성한 만족감을 선사합니다. 돌판에 제공되는 숯불 돼지갈비는 따뜻함을 유지하며 마지막 한 점까지 최상의 맛을 보장합니다.

‘고기달인 진주냉면’은 냉면뿐만 아니라 다양한 메뉴를 통해 폭넓은 고객층을 확보하고 있습니다. 시원한 진주 물냉면과 새콤달콤한 비빔회냉면은 냉면 본연의 맛을 즐기기에 충분하며, 달인보양갈비탕과 한우소고기국밥은 든든한 식사를 위한 훌륭한 선택입니다.

넉넉한 규모의 1, 2층 연회석과 편리한 주차 시설, 단체 이용 및 예약 가능 등 고객 편의를 위한 세심한 배려 역시 돋보입니다. 진주성, 서진주 IC 등 접근성이 뛰어나며, 상봉동 보건대 사거리 인근에 위치해 찾아가기도 용이합니다.

연말연시 각종 모임과 회식 장소를 찾는다면, ‘고기달인 진주냉면’에서 36년 달인의 손맛과 쾌적한 공간, 풍성한 메뉴 구성으로 특별한 미식 경험을 만끽해 보시기 바랍니다.

고기달인 진주냉면

• 주소: 경상남도 진주시 상봉동 1092-4 1층
• 전화: 0507-1366-0345